Crostata di frutta
Per 8 persone di buona forchetta
Difficoltà: medio
Tempo di preparazione: 45 minuti
Tempo di cottura: 35/40 minuti circa
Pensato per: vegani, vegetariani, onnivori
Ingredienti per pasta frolla
- 2 uova*
- 200 gr di zucchero (io uso quello di canna)
- 200 ml di olio di semi (io preferisco quello di girasole) o in alternativa 200 gr di burro
- 500 gr di farina 00 (consiglio di comprarla in un mulino o possibilmente locale)
- q.b. buccia di limone e d’arancia (secondo i gusti)
- q.b. vanillina
- pizzico di sale
* è possibile non usare le uova. Volendo si possono sostituire con una bustina di lievito, anche se non è obbligatorio.
Ingredienti per crema pasticcera senza uova
- 50gr di maizena
- 50 gr di farina 00
- 100gr di zucchero (anche qui io preferisco usare quello di canna)
- buccia di un limone
- 600 ml di latte intero o latte di soia (in questo caso riducete la quantità di zucchero se la bevanda è dolce, io in genere la dimezzo, e usate 500ml perché è meno densa).
Altri Ingredienti
- Frutta fresca (in base alla stagione). In questo periodo consiglio il mandarino!
Consigli
- La pasta frolla non deve riscaldarsi, quindi usate le fruste il tanto necessario per mischiare gli ingredienti.
- Con le dosi indicate per la crema pasticcera, uscirà una crema molto densa. Per farla meno densa, aggiungete più latte o riducete la quantità di farine (cercando di tenere il rapporto 1:1 tra farina 00 e maizena).
- Come frutta io ho usato i corbezzoli raccolti da me, però la ricetta si presta a qualsiasi altro frutto fresco. Usate frutta di stagione.
- Ricordate di usare un mestolo di legno da dolci per la crema pasticcera. In genere si usa quello con il buco centrale per ricordarsi l’uso esclusivo per dolci.
Preparazione pasta frolla
- Unite le uova allo zucchero. Lavorare con le fruste. Nel caso di ricetta vegana, unire allo zucchero direttamente l’olio di semi.
- Unite gli odori (limone, arancia, vanillina) e il sale.
- Unite l’olio o il burro.
- Aggiungete la farina e lavorate con le mani quando il composto raggiunge una consistenza uniforme e compatta.
- Lasciate riposare l’impasto per una ventina di minuti in frigo.
- Con una piccola porzione di pasta, create delle strisce aiutandovi con il mattarello per decorare la crostata.
- Partendo da una palla, stendete con il mattarello ruotando il composto in modo tale da dare la forma tonda e omogenea.
- Ungete una teglia da forno tonda e adagiate la pasta sfoglia dentro, rimuovendo i bordi in eccesso.
- Bucherellate la pasta con una forchetta.
Preparazione crema pasticcera densa
- Aggiungete allo zucchero la buccia del limone.
- Unite farina 00 e maizena in un contenitore a parte.
- Unite farine e zucchero in un pentolino sufficientemente capiente.
- Versate il latte in un bollitore e fatelo scaldare a fuoco lento fino a ebollizione. Fuori fuoco, unite lentamente il latte al composto. Mettete il pentolino sul fuoco bassissimo e mescolate con un mestolo di legno finché non si addensa. Versione vegana: se vedete che la crema non addensa come desiderato, aggiungete un cucchiaio non troppo pieno di maizena mentre mischiate (fatelo poco per volta).
- Lasciate raffreddare.
Preparazione crostata
- Allo stampo pronto con la pasta frolla, aggiungete la crema pasticcera creando un abbondante strato. Usate una spatola o una lingua di gatto per livellarlo.
- Ora posizionate le strisce secondo il vostro gusto (siate creativi!).
- Infornate a 180° con forno preriscaldato: ventilato per 35 minuti, statico 40 minuti. Controllate comunque la vostra crostata dopo una mezz’ora per vedere il livello di doratura.
- Sfornate la vostra crostata. Una volta raffreddata, aggiungete la frutta a spicchi o a pezzi, in base alla tipologia. Se usate le mele o le pere, spolverate sopra un po’ di cannella.
Buon Appetito!
Inviateci foto, video e commenti se preparate questa ricetta o taggateci sulle vostre pagine. Per qualsiasi informazione, scriveteci!
Isabella
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