Quest’anno la mia pianta di peperoncini a campanella (detto anche cappello del vescovo) ha deciso di sfornare innumerevoli bellissimi frutti e ho deciso di fare per la prima volta i peperoncini ripieni vegani.
Ingredienti
- 20 peperoncini
- acqua e aceto in parti uguali
Per il ripieno
- 1-2 patate
- aromi a piacere (menta, basilico, prezzemolo)
- pepe
- sale
- olio evo
Procedimento
Eliminate la parte superiore dei peperoncini e svuotateli dai semi cercando di non romperli. 1)In genere si dovrebbero usare i guanti per maneggiare i peperoncini, ma questa tipologia non è particolarmente piccante quindi non è necessario. Evitate ovviamente di toccarvi gli occhi.
Dopo averli lavati mettete in una pentola l’acqua e l’aceto, portate a ebollizione e poi aggiungete i peperoncini.
Lasciate bollire per un paio di minuti, poi scolate i peperoncini e lasciateli asciugare a testa in giù per qualche ora.
Intanto prepariamo il ripieno.
Lessate, scolate, sbucciate le patate e schiacciatele con la forchetta o con lo schiaccia patate. Tritate il mix di erbe e unitelo alle patate con il sale, il pepe e un filo d’olio. Lasciate raffreddare.
Ora non resta che riempire i peperoncini con il composto e disporli in una teglia unta. Riscaldate il forno a 180° e lasciate cuocere i peperoncini per 15 minuti circa (sentirete il profumo).
Per chi ama il formaggio si può aggiungere il parmigiano nell’impasto e una grattugiata sopra i peperoncini già ripieni prima di metterli in forno.
Aurora
Foto di Free-Photos da Pixabay
References
| 1. | ↑ | In genere si dovrebbero usare i guanti per maneggiare i peperoncini, ma questa tipologia non è particolarmente piccante quindi non è necessario. Evitate ovviamente di toccarvi gli occhi. |
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